（辽沈晚报 记者王志东）“师傅93岁时还精神矍铄地出席与烹饪有关的社会活动，每年的生日聚会上都会叫我讲两句话，一说到祝刘老‘满脸红光、万寿无疆’的话，师傅就像个老小孩一样笑个不停。” 昨日凌晨2时35分，94岁的国宝级烹饪大师“辽菜奠基人”刘国栋去世。他的徒弟同样是辽菜创始人之一的刘敬贤接受记者采访哽咽着说。

    
    我们儿女给父亲擦身子，他说“谢谢你们，辛苦了 ”

    三儿子刘家骥和父亲刘国栋同样是全国烹饪大师。父子同为这个称号的在全国也是唯一。

63岁的他告诉沈阳掌上博物馆，父亲是去年3月10日坐公交车时突然摔倒，造成脑出血，安装了起搏器，之后一直卧床。

    “父亲生活一直很有规律，早晨出去遛弯，上午写书法，还是京剧票友。拿手戏是《空城计》，情绪来了，就为亲朋好友来上一段。”他说，父亲的工作安排的满满的，参加各种与烹饪有关的社会活动，88岁还收徒弟，93岁还能掂大勺。“以我们现在的家庭，父亲是不需要再坐公交车出行的，可他一辈子简朴过来，反感不必要的浪费奢侈。”

“我父亲一辈子对人客客气气，从未与人红过脸。他的徒弟中有人是总经理，平时关系融洽到跟一家人一样，但他见面总是一口一个某总地叫着。”刘家骥说话颤声，就连父亲卧床，我们兄弟姊妹给他擦身子，本是件平常事，擦后，他会客气地冲着我们说，“谢谢你们，辛苦了！ ”

    曾为梅兰芳执厨，京剧票友受到“偶像”称赞

    刘家骥回忆说，1938年7月，16岁的父亲被爷爷刘会元送到当时沈城有名的“天一坊饭庄”学徒。爷爷是四十年代沈阳的一代名厨。

刘国栋拜奉天名厨颜庆鸿、郭振声为师，从那开始了他70余年的烹饪生涯。他每天得7点起床，先给师傅收拾床铺、沏茶水，然后再钻进厨房里忙活，收拾海参、扒青虾等。一直忙到晚9点闭店，闭店后还得替师傅铺好床铺、再去洗围裙。等一切收拾妥当了才能休息。三年过去，刘国栋就成了“天一坊”独当一面、最年轻的师傅。

1949年，刘国栋进入“南味斋”领灶私厨。在这一时期，他在烹饪时根据川苏菜的特点，并结合东北地区人们的饮食习惯，推出了“红烧圆鱼”、“干烧活鲫鱼”、“松鼠鳜鱼”、“煎虾饼”等适合东北人口味的川苏名菜。因他高超的技艺和独特的风格，吸引了不少食客。

刘家骥说，父亲还为来沈演出的梅兰芳、黄元庆、程砚秋等那些京剧名角儿做过“葱烧海参”、“脱骨香酥鸡”、“油爆双脆”等自己拿手的名菜。记得梅兰芳先生品尝过大赞父亲的手艺，还把他请上桌交谈，父亲说他一辈子都忘不了，作为京剧票友，与自己的偶像同桌交谈的感觉。

    父亲当总经理，儿子切了5年菜

    刘家骥回忆说，80年代初，父亲在沈阳著名的园路餐厅当总经理，而他被安排当“水二”就干了七八年。当时好多人都找刘国栋替他说情，刘国栋听后，少有的严肃：“不行，他必须和大家一样。”

    刘家骥说，他在厨房刷大碗就涮了半年。切菜切了5年。“父亲虽然和蔼，但对我们子女要求很严。他从未打过我们，他会告诉你做错了什么，应该怎么改正。他说好的厨师里脊肉切出来都要跟火柴杆一般大小，三分切七分炒，肉丝都切不好，菜肯定做不好。”

“父亲做事特别认真，有时我做好酸辣汤忘记尝了，他都看在眼里，尝上一口，指出酸度没有达到要求。”他说。

    正因为有刘国栋的严格要求，基本功扎实的刘家骥迅速成长，在当年的全市烹饪大赛中夺魁。如今，刘国栋的拿手绝活，他都全部掌握。

    我父亲常说，“人活一辈子是不容易，可我就爱干这行，从来没有嫌腻歪，嫌苦嫌累过”。

师傅假装休息，故意给学徒上灶机会

    73岁的刘敬贤说，从六十年代初，19岁的他到沈阳著名香雪饭店拜了刘国栋为师起，相识已经有54年。

    当年高中毕业的刘敬贤是学历最高的学徒。那时的香雪饭店是发证才能进的，是高级饭店。而刘国栋是香雪饭店第一灶，当时每月工资就是115元之高。可作为著名的烹饪大师，刘敬贤说，刘国栋师傅一点架子都没有，对待所有的徒弟都是一视同仁，他常说，“我师父咋教给我的，我就咋教给你们”。徒弟不会，他从不打骂数落，而是身体力行，让你看懂。

“刘师傅不善言谈，但徒弟的一切他都看在眼里。”刘敬贤说，当学徒很苦，没完没了地摘菜、洗碗、掏炉灰。有一次下班了，我刚要走，领导把我叫住，我挺高兴，是不是让我上灶炒菜啊？领导说饭店刚到一批鱼，你把它们收拾干净了。我一看，满满一车500斤黄花鱼。但是刘师傅给我们学徒机会。

    一次，刘师傅喊我，“大刘，我歇会儿，替我做个宫爆鸡丁”。这可把我乐坏了。其实刘师傅是在有意栽培我，一边假装休息一边盯着我做菜。菜出锅后，我偷偷地来到客人的门外听着，听见客人说，不错，这菜做得不错，我高兴地跳起来。这之后，刘师傅不是说开会就是歇会，故意给我们学徒上灶的机会。

    1983年，刘敬贤代表辽宁一举夺得全国首届烹饪大赛冠军，使构成中国饮食的“八大菜系”又添了一道辽菜。“我把奖杯给刘师傅看，刘师傅笑着，不住地摸着奖杯，比我还高兴。”

    刘国栋：16岁入厨，从业70余年，是“国宝级”烹饪大师、辽菜奠基人、全国劳动模范。1982年被辽宁省政府授予“特一级厨师”称号；1992年被商业部授予全国首批高级烹饪技师；2004年被认定为中国餐饮文化大师；2008年被任命为第29届奥林匹克体育中心餐饮总顾问；同年被中国烹饪协会授予“终身成就奖”等。编写过《辽宁名菜讲座75例》、《中华创新菜精粹》等多部烹饪书籍。